今日裱花培训班的导师大放血，教你如何解决一些常见的在裱花制作时的一些问题，正宇西点培训会定期将一些学员们在学习时遇到的问题，加以解决，制作成文本，展示在我们的网站上，希望大家能持续关注哦！
1、豆沙用什么牌子比较好？
在国内都是用京日（出口韩国）或者力创（出口日本），这两个品牌的豆沙都是比较细腻的，甜度也是比较适中的，颜色又是所有品牌中最白的，这样制作出来的花朵色泽也会是最正的。
2、豆沙霜和奶油霜的区别
豆沙霜制作出来的花朵具有质感。奶油霜制作出来的则是具有通透感，看起来光泽度很亮。口感则是一样细腻，通常奶油霜更风味一点。
3、豆沙霜与奶油霜的配方
（1）豆沙打至发白加入黄油或者淡奶油，比列为1:3。如果加入淡奶油的话可以适当减少一点。搅拌均匀后在加入0.3的牛奶即可。口感可以根据当地的甜度去适当调整。
（2）加入黄油的不容易出锯齿，则加入淡奶油的容易出锯齿但口感会更清爽。
（3）150g黄油软化加入60g糖粉打至发白，放入60g奶油奶酪搅拌均匀，加入6g柠檬汁或者香草精。再将50g淡奶油与30g酸奶分次加入打发至中性搅拌均匀即可。
4、色素用什么类型比较好
选择水油融性的色素即可，惠尔通或者AC都可以，调色时建议滴入一两滴色素先由浅再深，这样则可以调出淡淡的小清新感觉。也可以先用白色色素将豆沙霜调成白色。
5、花朵配色与如何调色
（1）制作花朵的颜色建议大家使用比较流行的渐变色，具体的配色可以微信咨询或者观看我的米熊视频教学。
（2）每个品牌的色素不一样调出来的色泽度也是不一样的，所以购买回来先调个色板以便观看。可以根据三原色进行配比。
6、韩式裱花蛋糕培训裱花制作应该用哪些花嘴？
花嘴分流行与韩式的
●通常都是使用惠尔通的花嘴（123，124，127，59S，349，101，101S，97，104）
●三能花嘴（60，61，68，97，102，104，105，123，126，）
●韩国花嘴（0,1,2,,4,10,13,24,41,59，61,124K，125K,349）
花嘴购买回来豆沙需要用钳子夹一下的，使用起来花瓣会更薄，制作自然系的花朵也会更好看。
7、做好的花如果保存？
（1）制作的花朵只有平花（桃花，小雏菊）需要在油纸上制作，然后冷冻二钟左右即可取下装饰蛋糕，其他的花朵则都是直接制作使用。
（2）制作好的韩式蛋糕可以放在室内保存8小时左右，具体看湿度。时间越长蛋糕风干越快。也可以放入冰箱冷藏。
8、做韩式枝条的配方与做法？
（1）高粉15米粉60豆沙450，将材料搅拌均匀，大火蒸35分钟左右即可。出锅凉下再搅拌光滑即可。
（2）制作好后烤箱预热100℃，12分钟左右。
1、豆沙用什么牌子比较好？
在国内都是用京日（出口韩国）或者力创（出口日本），这两个品牌的豆沙都是比较细腻的，甜度也是比较适中的，颜色又是所有品牌中最白的，这样制作出来的花朵色泽也会是最正的。
2、豆沙霜和奶油霜的区别
豆沙霜制作出来的花朵具有质感。奶油霜制作出来的则是具有通透感，看起来光泽度很亮。口感则是一样细腻，通常奶油霜更风味一点。
3、豆沙霜与奶油霜的配方
（1）豆沙打至发白加入黄油或者淡奶油，比列为1:3。如果加入淡奶油的话可以适当减少一点。搅拌均匀后在加入0.3的牛奶即可。口感可以根据当地的甜度去适当调整。
（2）加入黄油的不容易出锯齿，则加入淡奶油的容易出锯齿但口感会更清爽。
（3）150g黄油软化加入60g糖粉打至发白，放入60g奶油奶酪搅拌均匀，加入6g柠檬汁或者香草精。再将50g淡奶油与30g酸奶分次加入打发至中性搅拌均匀即可。
4、色素用什么类型比较好
选择水油融性的色素即可，惠尔通或者AC都可以，调色时建议滴入一两滴色素先由浅再深，这样则可以调出淡淡的小清新感觉。也可以先用白色色素将豆沙霜调成白色。
5、花朵配色与如何调色
（1）制作花朵的颜色建议大家使用比较流行的渐变色，具体的配色可以微信咨询或者观看我的米熊视频教学。
（2）每个品牌的色素不一样调出来的色泽度也是不一样的，所以购买回来先调个色板以便观看。可以根据三原色进行配比。
6、韩式裱花蛋糕培训裱花制作应该用哪些花嘴？
花嘴分流行与韩式的
●通常都是使用惠尔通的花嘴（123，124，127，59S，349，101，101S，97，104）
●三能花嘴（60，61，68，97，102，104，105，123，126，）
●韩国花嘴（0,1,2,,4,10,13,24,41,59，61,124K，125K,349）
花嘴购买回来豆沙需要用钳子夹一下的，使用起来花瓣会更薄，制作自然系的花朵也会更好看。
7、做好的花如果保存？
（1）制作的花朵只有平花（桃花，小雏菊）需要在油纸上制作，然后冷冻二钟左右即可取下装饰蛋糕，其他的花朵则都是直接制作使用。
（2）制作好的韩式蛋糕可以放在室内保存8小时左右，具体看湿度。时间越长蛋糕风干越快。也可以放入冰箱冷藏。
8、做韩式枝条的配方与做法？
（1）高粉15米粉60豆沙450，将材料搅拌均匀，大火蒸35分钟左右即可。出锅凉下再搅拌光滑即可。
（2）制作好后烤箱预热100℃，12分钟左右。
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